อาหารอร่อย บรรยากาศกันเอง ราคาพอสมควร เฉลี่ยคนละประมาณ1000 บาท 8คน อาหาร20จาน
ร้าน “ราก” Chef’s Table แบบไทยๆ ที่ควรมาลอง ร้านนี้อาจจะจองยากอยู่สักหน่อย แต่รับรองไม่ผิดหวัง บรรยากาศร้านไม่ใหญ่มาก รองรับได้ประมาณ 10 ท่าน ต่อหนึ่งรอบ เหมือนไปทานอาหารที่บ้านเพื่อน แต่มีเชฟฝีมือดีปรุงให้ทาน จุดเด่นอยู่ตรงการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ที่มาทำเมนูได้อย่างลงตัว นำเสนอแบบเรียบง่าย แต่ทานแล้วจะรู้ว่าไม่ธรรมดาจริงๆ
🌳 Rark (ราก)
- ร้านอาหารไทยโบราณสไตล์ Chef Table ที่จองยากมากๆ แอดมาทานช่วงก่อนมีโรคระบาดโควิดค่ะ ชื่อร้านรากมาจากคำว่ารากฐาน เพราะทางร้านขายอาหารไทยโบราณที่เป็นรากฐานของอาหารไทยในปัจจุบัน โดยจะมีเชฟทั้งหมด 2 ท่าน ร้านจะอยู่ในพื้นที่เดียวกันกับร้าน Hookrajong Cafe
📣 ช่วงนี้นั่งทานในร้านไม่ได้ ทางร้านจะมีเมนูพิเศษให้สั่งจองล่วงหน้ากันค่ะ สามารถติดตามดูได้ทาง FB, IG ของทางร้านแล้วสั่งจองผ่านทาง Line ร้านเท่านั้นค่ะ
🦐 ข้าวตังหอม
- ทางร้านนำข้าวที่หุงมาต้มแล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน หยอดเป็นวงกลมและนำไปตากจนแห้งผัดกับสามเกลอใส่น้ำตาลปี๊ปและเคี่ยวกับเนื้อสับปะรด ทานคู่กับกุ้งขาวเผา ลูกพลับ on top ด้วย ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ใบมะตูมแขก เนื้อส้มซ่าและผิวส้มซ่า
- เริ่มจานแรกด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย มี 5 คำ สำหรับจานนี้ต้องทานในคำเดียว ข้าวตังกรอบๆฟูๆไม่อมน้ำมัน รสชาติอร่อยถูกปาก รสกลมกล่อม หอมใบเฮิร์ปที่ใส่ on top
🐔 ยำไก่ย่างใส่ชมพู่
- ทางร้านนำสะโพกไก่ไปหมักและนำมาย่างถ่านอ่อนๆ จากนั้นนำไปยำกับชมพู่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว เมนูนี้ทางร้านจะไม่ใส่น้ำตาลจะใช้ความหวานจากชมพู่ แนะนำให้กินไก่กับชมพู่พร้อมกัน
- จานนี้รสชาติแซ่บจัดจ้านดี ได้รสหวานของชมพู่ตัดรสกับน้ำยำ เนื้อไก่ชิ้นหนานุ่มๆ
🦐 ยำวุ้นเส้นโบราณ
- จานนี้จะมีส่วนผสมที่แตกต่างจากยำวุ้นเส้นทั่วไปตรงที่ทางร้านจะไม่ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่และใบขึ้นฉ่าย จะใส่แค่กระเทียมเจียว ถั่วลิสง หอมแดง หมูสับ และกุ้งแห้งทอด
- จานนี้รสชาติอร่อยดีรสเปรี้ยวนำไม่ค่อยเผ็ดมาก กุ้งแห้งขนาดเล็กกรอบรสชาติดีโรยหน้ามาเยอะมาก
🦑 ปลาหมึกคั่วพริกเกลือ
- ทางร้านใช้ปลาหมึกกล้วยหั่นเป็นแว่นนำมาชุบกับแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่ผักชี พริกไทย พริกซอย และนำปลาหมึกที่ทอดไว้นำไปคลุกเคล้า จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล
- ปลาหมึกสดกรอบ ตัวแป้งด้านนอกกรอบดีไม่อมน้ำมัน
🐷 แกงรัญจวน
- แกงรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นใบโหระพา
🐷 หมูปั้นรากบัวทอด
- ทางร้านนำหมูสับปนกับมันหมู หมักสามเกลอ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วเห็ดหอมน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นรวมกับรากบัวแล้วนำไปทอด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผงลูกผักชี
- จานนี้แอบอมน้ำมันหน่อย หมูชิ้นหนานุ่มรสชาติหอมดี รสไม่เข้มมาก ได้ texture กรุ้บๆของรากบัว
🐔 แกงเขียวหวานผักย่างมะพร้าวเผา
- ทางร้านจะตำเครื่องพริกแกงเอง นำมะเขือยาวไปย่างจากนั้นใส่ลงไปในแกง ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันนิดๆ จากนั้นใส่เนื้อไก่ ตามด้วยเนื้อมะพร้าวเผา และน้ำมะพร้าวและใส่ใบโหระพา
- แกงของที่นี่จะมีน้ำข้นๆ รสชาติเข้มข้นมาก หอมเครื่องแกง เนื้อไก่ชิ้นหนานุ่ม
🐷 คอหมูย่างน้ำจิ้มพริกลาบ
- คอหมูย่างทางร้านนำมาหมักทิ้งข้ามคืนและย่างด้วยไม้โกงกาง เวลาย่างจะทาน้ำหมักหมูสูตรเฉพาะของทางร้าน ส่วนตัวน้ำจิ้มทางร้านนำพริกลาบมาจากเชียงราย
- เนื้อหมูมีขนาดชิ้นใหญ่หนานุ่ม มีมันแทรก น้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี
🦐 กุ้งทอดกระเทียม
- จานนี้ทางร้านจะทำแบบมีน้ำขลุกขลิก นำกุ้งไปทอดแล้วพักทิ้งไว้ จากนั้นเจียวกระเทียม ใส่ซอสพริกศรีราชา มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวจนข้นแล้วนำกุ้งที่พักไว้ใส่ลงไปคลุก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
- จานนี้ราคาจะไม่ตายตัวในแต่ละวันขึ้นอยู่กับราคาตลาด ได้มา 5 ตัวค่ะจานนี้ กุ้งเนื้อสดหวานดี ตัวน้ำซอสที่ผัดมาจะมีรสเปรี้ยวๆ คลุกทานกับข้าวอร่อยดีค่ะ
🐮 มัสมั่นฮิมาวาริ
- ทางร้านใช้เนื้อโคนมพันธุ์ "ฮิมาวาริ" ซึ่งเลี้ยงด้วยคนไทย ทางร้านใช้สันเอวส่วนบนมันแทรก นำมาย่างเกรียมแค่ด้านนอก อบฟางข้าวให้กลิ่นแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ และแล่ตัดเส้นเนื้อ ราดน้ำแกงมัสมั่นรสเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ใส่ลูกเกดกเพิ่มความหวานแทนน้ำตาล จากนั้นใส่หอมแดงดองที่ทางร้านดองเองเป็นเวลา 2 คืน
- แกงมัสมั่นมีเนื้อข้นรสชาติเข้มข้นมาก รสชาติเข้ากันได้ดีกับลูกเกด เนื้อวัวมีความนุ่มอร่อย คลุกทานกับข้าวสวย
[ Dessert ]
🍚 ข้าวเม่ากะทิ
- ทางร้านใช้ข้าวเม่าสดส่งตรงมาจาก จ.อุดรธานี ข้าวเม่าที่ใช้ทำขนมจะอยู่ในระยะที่เหมาะสม ผ่านการคั่วด้วยไฟฟืน ตำด้วยครก แยกเปลือกออก และนำมาอบควันเทียน 1 คืน และนำมาคลุกกับเนื้อมะพร้าวทึนทึก อบควันเทียนหอม 3 รอบ ทานคู่กับน้ำกะทิและกล้วยไข่
- รสชาติแอบคล้ายกล้วยบวชชีค่ะ หอมกลิ่นกะทิและควันเทียน รสหวานกลางๆ กล้วยไข่สุกหวานกำลังดี
🍊 ส้มฉุน
- เป็นของหวานตำรับชาววังที่หาทานได้ยาก ส้มฉุนในที่นี้เป็นคำใช้เรียกยกลิ้นจี่ปอกเปลือกคว้านเมล็ดและผลไม้ตามฤดูกาล ปรุงด้วยน้ำลอยแก้วซึ่งมีส่วนผสมของน้ำส้มซ่า โรยหน้าด้วยมะม่วงเปรี้ยวซอย หอมเจียว และผิวส้มซ่า
- เมนูนี้ทานแล้วสดชื่นดีค่ะ มีทั้งลิ้นจี่ ลำใย ได้ทั้งรสหวาน เปรี้ยว และรสของหอมเจียวตัด
⏱ 18:00-19:45
20:00-21:45
* หยุด วันจันทร์
📞 0982534317
📱 Line @rarkthai
🚘 พื้นที่เดียวกันกับร้าน Hookrajoong Cafe
📍 พิกัด ยานนาวา-พระราม3
Narumol Prapojanasomboon
+5
Tasty! ร้านอาหารไทย แบบโบราณ แต่รสชาติทันสมัยแนะนำหมูก้อนรากบัวทอด ก้อยกุ้ง และ แกงเขียวหวานไก่ ต้องสั่งเมนูล่วงหน้าก่อนไป
ร้านอาหารไทย จองยาก รสชาติอร่อย ที่จอดรถสะดวก บรรยากาศเหมือนทานอาหารที่บ้าน
ร้านราก
เป๋น ChefTable อาหารไทย ที่มีความดั่งเดิม และ อร่อยของอาหารได้ยังดีมาก
Teerachai Navarat na ayudhya
+5
อร่อยประทับใจทุกเมนู ตื่นเต้นทุกครั้งที่ได้ลองเมนูใหม่ๆ เป็นร้านที่นั่งแล้วสบายใจ อาหารอร่อย คุยกับเชฟแล้วได้ความรู้และสนุกมาก
ร้านอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ และรสชาติดีอร่อยกลมกล่อม
An error has occurred! Please try again in a few minutes